IQF
En FISER proveemos productos de IQF para las necesidades de refrigeración de su compañía.
Cuando se trata de productos congelados y de almacenamiento de alimentos, el término IQF significa “Individually Quick Frozen” que en español significa “rápidamente congelado individual.” El método de congelación IQF es especial por su capacidad de congelar individualmente todos sus componentes y mantenerlos separados unos de otros.
Por ejemplo, si utilizáramos un congelador IQF para congelar un lote de bayas, éstas no se agruparían y congelarían juntas. En su lugar, cada baya individual estaría separada dentro del lote. Esto hace que sea mucho más fácil congelar y almacenar individualmente productos como melocotones, bayas, guisantes, pescado, gambas y aves de corral.
Los avances tanto en la forma de congelar los productos como en la velocidad a la que se puede congelar completamente un producto están alcanzando nuevas cotas en el sentido tecnológico.
Los métodos de almacenamiento de productos congelados también han avanzado a lo largo de los años, pero uno de los mayores focos de atención es la velocidad a la que se congelan los productos. Ahí es donde entra en juego la tecnología IQF en el mercado de los alimentos congelados. La congelación IQF permite a los empresarios congelar individualmente una gran parte de los productos al mismo tiempo. Este método de congelación revolucionó el mercado en su conjunto.
¿Cómo funciona la IQF?
El proceso de IQF se basa en la congelación extremadamente rápida del producto. Una congelación suficientemente rápida hace que se desarrollen cristales de hielo mucho más pequeños dentro del producto. Los cristales de hielo que se desarrollan con métodos de congelación más lentos son más grandes y estos cristales dañan las células y los tejidos del producto.
Este es el concepto en el que se basa el proceso de IQF
Los alimentos y productos que se congelan con métodos de congelación más lentos tienden a estar secos y dañados cuando se descongelan. La formación de cristales de hielo más grandes daña las paredes celulares y reduce la calidad del alimento. Sin embargo, la congelación IQF no permite que se produzca el proceso de formación de cristales de hielo más grandes.
Los congeladores IQF congelan el contenido de forma extremadamente rápida, evitando esta zona crucial lo antes posible. Esto garantiza que el alimento consiga congelarse sin apenas tener la oportunidad de desarrollar cristales de hielo en su interior, manteniendo así la calidad del producto.
Al congelar rápidamente el producto, las células dentro del alimento no se dañan y se conservan, por lo que se obtiene un resultado de mayor calidad cada vez.
Nuestra línea de congelación IQF viene con capacidades de congelación IQF
Con lo mejor de la tecnología de congelación IQF, nuestros congeladores vienen repletos de un sinfín de características que le garantizan la ventaja que necesita en su negocio.